平菇简易保鲜技术　

一般情况下，平菇不易贮藏，保质期短。采摘2天后，平菇因失水鲜度大大下降，菇面变黄，产生异味。出菇高峰期，大量鲜菇集中上市，导致菇价大跌；另一方面，在出菇淡季，在远离出菇区的城市，蘑菇的来源很少，所以没有货可卖。为此，简要介绍了平菇的贮藏保鲜研究。

方法：采集八成成熟的平菇，去除病、虫、损平菇，置于洁净、阴凉通风处，用排气扇风冷1-1.5天，然后小心装入夹套PE(厚度40-60% 26mu；m)，每筐约7.5kg，在菇面上放两张干净的折叠卫生纸，在纸面上放一袋重约40g的防腐剂(用通风良好的肩衬纸包装)，盖上塑料筐盖，立即运至已预冷24小时的冷库降温；当储存温度降至5以下时，用真空泵对PE抽真空减压，直至PE与塑料筐紧密贴合；扎紧袋口，防止漏气和堆积；然后将温度降至1 & amp；plusmn储存在0.5的恒温下。

储存前3天，冷库要进行温和升温处理(从1升至10，如果是本地销售，温度要从1升至常温)。装运前，应去除PE和防腐剂，并使用冷藏车(后备箱温度应控制在8-12)将其运输至销售地点。实践证明，平菇贮藏前采取预热措施和塑料筐贮藏，可以克服平菇贮藏后严重的露珠现象。

该技术在生产中具有投资少、方法简单、见效快的优点。保鲜平菇无药物污染，符合卫生标准。